cookandherbheading
Eetknollen Yacon Morado
Yacon plant

Yacon - Morado - eetknol

Yacon - plant

Foto20100110170241

© 2011 Wim Maes  |  www.kruidenwereld.be - www.cookandherb.be 

logocookandherb

 

Polymnia sonchifolia , synoniem: Smallanthus sonchifolia: :Appelwortel – Yacon – Boliviaanse zonnewortel.

Broedknollen: 1 knollen voor 3 euro( 2 groeiogen); enkel in het najaar van oktober tot maart. Verkrijgbaar als plantgoed vanaf april tot eind voorraad: 4,5 euro ( P1,5l), P9 van stek of één groeioog 3,5 euro. Eetknollen kunnen niet uitgeplant worden

Geel bruine schil, productief 3 ‡ 8 kg voor éénjarige plant.

Polymnia sonchifolia , synoniem: Smallanthus sonchifolia ‘ Morado’

Rood paarse schil, goed productief 5 ‡ 15 kg voor ÈÈnjarige plant. Nog zoeter van smaak en optimaler voor ons klimaat.

Polymnia sonchifolia in de tuin: Oorsprong Andesgebergte, Zuid Amerika. Niet winterhard, zon, groene plant ( morado, paars, blauwe schijn in bladeren en stengel.Goed door laatbare humusrijke grond, eerste maand bij uitplant voldoende vocht voorzien. Bloei, geel, eind september, voorkweken in maart, april in pot en na de ijsheiligen uitplanten op 1 vierkanten meter per plant, hoogte tot 3 m.. Voor goede productie niet meer na eind mei uitplanten. In mengcultuur met Mashua, oca, Ulluco en aardappels. Deze soorten zijn niet daglengte gevoelig en vormen al eetknollen tijdens augustus, zo laat mogelijk oogsten net voor de vorst. Broedknollen bewaren met enkele eetknollen aan, zoals dahlia’s.

Eetknollen kunnen niet uitgeplant worden, vorstvrij bewaren, koel, donker in grond.

In de keuken: voornamelijk gebruikt: de knol in het najaar ongeschild rauw ( appelsmaak)of gekookt; kastanjesmaak of gedroogd mee gestoofd in januari, banaansmaak. Ongeschild, rauw of gekookt. ZÈÈr gezonde groente, was de moestuingroente bij uitstek van het jaar in 2009 bij Cook and Herb. Net als aardpeersoorten bevatten zÈÈr veel inuline. Om winderigheid te voorkomen, roosteren, gebruik van bonenkruid, venkelzaad gedroogd of vers mee bakken, koken of rauw in sla, gebruik van een klein vleugje citroensap. Mensen die veel vezelrijke groenten eten en inuline rijke soorten hebben hier sowieso minder last van.

De knollen kan met inkoken tot 3 % als stroop en heeft een zéér aromatische honingnoten toets, heerlijk bij gastronomische bereidingen, een natuurlijke zoetstof zonder suiker. Bewaring best invriezen en snel gebruiken of steriel, maar met suiker inkoken als bewaring zou doodzonde zijn.

De scheuten en jonge toppen worden gestoofd en gegeten als groente.

Bladeren worden gebruikt als gezondheidsthee, maar de op internet vaak geplaatste publicaties, zijn niet altijd bewezen.

Recepten : zie recepten onze website.

Cook and Herb Kruidenwereld

Wim Maes

Nieuw Adres vanaf 1juli 2014 Correspondentieadres: Horsebaan 2 bus B 2900 Schoten

tel: 0499/71 29 48 - tel.0486/939123 - info@kruidenwereld.be

Kwekerij en Tuinen

Toegang Orangerie Kasteelpark Vordenstein : culinaire tuinen en kwekerij via parking Kopstraat (tov.huis nr 10) te Schoten :

Steeds welkom op afspraak . Afhalingen en bestellingen, mogelijk tot afhaling tijdens de kantooruren van maandag tem vrijdag.  Dagverse natuurlijke groenten, kruiden en eetbare bloemen, alsook plantgoed en zaden van kruiden  en bijzondere groenten volgens seizoen aanbod.

Of  raadpleeg onze extra opendeurdagen weekend opening activiteiten